Składniki:
- 5–6 średnich buraków (surowych, obranych)
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka soli (najlepiej kamiennej, niejodowanej) na 1 litr wody
- 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody (lub filtrowanej)
Przygotowanie:
- Pokrój buraki w grube plastry lub słupki i włóż do wyparzonego słoika lub naczynia kamionkowego.
- Dodaj czosnek, przyprawy i zalej solanką (1 łyżka soli na 1 l wody).
- Przykryj gazą lub luźno zakręconą pokrywką. Odstaw w ciemne, ciepłe miejsce (np. kuchenny blat) na 4–7 dni.
- Gdy zakwas nabierze intensywnego koloru i lekko kwaśnego smaku, przelej przez sitko i przechowuj w lodówce.
Dlaczego warto?
Zakwas z buraków to naturalna bomba probiotyczna i wsparcie dla krwi i odporności.
